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Fruto do jatobá é uma vagem cuja polpa, farinácea, tem um sabor muito marcante, doce e característico.
Além disso, O fruto é comestível e tem uma casca bem dura, que tem 40% de água.
A polpa é rica em minerais, como o Potássio, Cálcio, Magnésio, Ferro e Fósforo, e também em Vitamina C.
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