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Atualizado em: 16/08/2024
(Cód. 810690)
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A goma de tapioca possui várias características que a tornam única e adequada para a preparação de tapiocas. Aqui estão algumas de suas principais características:
1. *Origem Vegetal*:
- É derivada da mandioca (ou aipim), uma raiz rica em amido.
2. *Textura*:
- Quando hidratada corretamente, a goma de tapioca tem uma textura granulada e úmida.
3. *Sabor Neutro*:
- Tem um sabor bastante neutro, o que a torna uma base versátil para recheios doces ou salgados.
4. *Sem Glúten*:
- A goma de tapioca é naturalmente isenta de glúten, tornando-se uma ótima opção para pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten.
5. *Hidratável*:
- A goma seca precisa ser hidratada antes do uso, absorvendo água para obter a consistência adequada para a preparação de tapiocas.
6. *Elasticidade*:
- Quando aquecida, a goma de tapioca adquire uma textura elástica que permite a formação de uma "panqueca" coesa e flexível.
7. *Cozimento Rápido*:
- A goma de tapioca cozinha rapidamente, em cerca de 1 a 2 minutos, sem a necessidade de óleo ou gordura na frigideira.
8. *Alta Digestibilidade*:
- Por ser composta principalmente de amido, é de fácil digestão.
9. *Versatilidade*:
- Pode ser utilizada em diversas receitas além da tradicional tapioca, como em crepiocas, pães de queijo, bolos e outras preparações culinárias.
Essas características fazem da goma de tapioca um ingrediente muito apreciado na culinária, especialmente em pratos brasileiros tradicionais.
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