Tacho Bola

tacho

Descrição Técnica

O equipamento possui um corpo em formato esférico ou semiesférico, geralmente construído em aço inoxidável (AISI 304 ou 316L) para garantir a higiene e resistência à corrosão.

Camisa de Aquecimento:

Possui uma parede dupla (camisa) por onde circula vapor ou óleo térmico para aquecer o produto de forma indireta.

Sistema de Vácuo:

Sua principal característica é operar sob vácuo. Isso permite que a água evapore a temperaturas muito mais baixas (ex:

60°C em vez de 100°C preservando as propriedades organolépticas (cor, sabor e nutrientes) do produto.

Agitação:

Frequentemente equipado com um agitador interno (âncora ou raspador) para garantir a homogeneidade e evitar que o produto grude nas paredes.

Onde é Usado?

1. Indústria Alimentícia (Principal Uso)

É o padrão ouro para a fabricação de produtos pastosos e doces:

Doces e Geleias:

Produção de doce de leite, geleias de frutas e polpas concentradas.

Confeitaria:

Fabricação de leite condensado, caramelos e recheios diversos.

Extratos:

Concentração de extrato de tomate e caldos.

2. Indústria Farmacêutica e Cosmética

Xaropes:

Concentração de soluções medicinais.

Cremes e Lotes:

Preparo de bases cosméticas que não podem sofrer oxidação ou degradação por altas temperaturas.

3. Indústria Química

Recuperação de solventes.

Concentração de resinas e polímeros específicos.

Principais Vantagens

Eficiência Térmica:

O formato esférico favorece a circulação do vapor e a troca de calor.

Qualidade do Produto:

Evita o "gosto de queimado" e mantém a cor vibrante dos alimentos.

Velocidade:

O vácuo acelera drasticamente o processo de evaporação em comparação com tachos abertos.

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