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A Adagio Long FT é a farinha italiana premium projetada para fermentações longas e maturações de altíssima performance. Com W 390 e 15% proteína, é uma farinha forte, elástica e perfeitamente equilibrada, ideal para biga, poolish e fermentação indireta.
Uma escolha indispensável para chefs e pizzaiolos que buscam excelência técnica e controle máximo sobre o processo de fermentação.
• Pizzas de longa fermentação
• Fermentação indireta
• 15% proteína
• 72h de maturação em câmara fria
Como usar:
Trabalhar fermentações indiretas (biga/poolish) ou longas diretas.
É a melhor para pizza napolitana premium?
Sim — para fermentações longas é a top da linha FT.
São Caetano do Sul/SP
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