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Especificações e Atributos Técnicos
Tipo e Origem: Farinha de trigo italiana Tipo 00 (Linha FT - Adagio Long).
Apresentação: Embalagem em saco de 12,5 kg.
Força e Proteína: Força W 390 e teor proteico de 15%, conferindo alta tenacidade, elasticidade e equilíbrio à massa.
Capacidade de Maturação: Suporta processos de até 72 horas de maturação em câmara fria.
Aplicações e Diferenciais
Estilo e Preparo: Ideal para pizzas estilo napolitana premium, fermentações longas diretas ou métodos indiretos como biga e poolish.
Performance Profissional: Proporciona controle técnico absoluto sobre a fermentação, resultando em massas levemente digestíveis, alveoladas e de alta performance para pizzaiolos e chefs.
São Caetano do Sul/SP
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