Farinha de Trigo Italiana Andante Medium Tipo 00

Farinha de trigo 100% italiana Tipo 00 com W 330 e alta elasticidade, ideal para pizzas de média fermentação, pré-fermentos e bordas leves e aeradas

Especificações e Atributos Técnicos

Origem e Composição: Trigo 100% italiano, classificação Tipo 00 (Linha Andante Medium).

Apresentação: Embalagem em saco de 12,5 kg.

Força e Elasticidade: Força W 330 com excelente elasticidade, garantindo facilidade na abertura da massa e alta estabilidade.

Parâmetros de Fermentação: Indicada para fermentação em temperatura ambiente de 12 a 18 horas, maturação de 1 a 2 dias (24 a 48 horas) e preparo de biga de até 18 horas.

Aplicações e Diferenciais

Perfil de Borda e Estrutura: Garante massa suave, fácil de manusear e com alvéolos bem definidos após a assagem, proporcionando bordas leves, crocantes e aeradas.

Versatilidade Gastronômica: Excelente escolha para pizzas artesanais e pães de média hidratação que demandam maturação equilibrada e alto padrão de qualidade.

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