Farinha de trigo Italiana - Integrale Medio - 12,5 kg

Farinha de trigo Italiana tipo 00 para pizza, saco de 12,5kgs.

Com W 250 e 12,5% de proteína, ela entrega equilíbrio entre força, estabilidade e maciez, permitindo resultados profissionais sem que a massa fique pesada ou seca. É ideal para panificação artesanal, oferecendo textura encorpada, boa absorção de água e ótimo rendimento, preservando fibras e nutrientes essenciais do trigo.

•       Grissini, focaccias e ciabattas

•       Formatos grandes com estrutura firme

•       12,5% proteína ? volume + estabilidade

•       Textura equilibrada, sem densidade excessiva

Como usar:
Hidratar entre 65–75% de água (dependendo da receita), sovar até formar rede de glúten e fermentar conforme necessidade. Aceita fermentações diretas ou pré-fermentos leves.

É 100% integral? Sim.
É pesada? Não — o farelo tostado torna a farinha mais leve no sabor.
Funciona para pizza? Sim, para pizzas rústicas de curta/média fermentação.

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